Lo champagne Laurent-Gabriel è prodotto nel cuore di Avenay Val d'Or, a 9 chilometri dalla città di Epernay, da Marie-Marjorie Laurent, un'enologo giovane e appassionato. La vinificazione è stata vinificata interamente su un terreno di 3 ettari con vigne situate fin dall'inizio nella zona 1° Cru di Avenay Val d'Or e nella zona Grand Cru di Avize. Marie-Marjorie si prende cura delle vigne con zelo e rigore. Lei mantiene le colture di copertura di suo padre Daniel e il lavoro alternativo sui terreni che ha implementato alcuni anni fa. Collabora con lui anche alle varie "cuvée" o champagne.
PRODOTTO A:
Avenay Val d'Or
ASSEMBLAGGIO:
15% chardonnay , 75% Pinot nero 10% Pinot Meunier Uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti mantenuti in Barriques.
VINIFICAZIONE:
Il 70 % della fermentazione alcoolica avviene in acciaio ed il restante 30% viene svolta in barriques. La Cuvée compie una sosta di sei mesi in Barriques prima dell’imbottigliamento. Fa sessanta mesi di soggiorno sui lieviti ed almeno sei mesi di riposo dopo il “dégorgement”
