Olfatto teso e levigato ad intuire l’assenza di dosaggio già in questa fase.
Champagne profumato e di forte personalità , strutturato , croccante, secco ma in maniera abbastanza coinvolgente per un non dosato, di sviluppo salino che lascia il palato pulito e anche leggermente rustico, in ottemperanza all’anima di “récoltant” del produttore
PRODOTTO A:
Damery
ASSEMBLAGGIO:
100% Pinot Meunier uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti
VINIFICAZIONE:
La fermentazione alcoolica viene svolta in acciaio, fa malolattica. Soggiorna ventiquattro mesi sui lieviti ed almeno tre mesi di riposo dopo il dégorgement”
